食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。一般包括：食品名称、商标、保质期、生产日期、保存方法、营养成分表、配料表、生产厂家、地址、厂家资质以及食用方法等。

但是，对于大多数人来讲，看食品标签就只会读简单的生产日期、保质期等，接下来我们就依次教大家如何解读配料表以及营养成分表。

读懂配料表

食品配料也叫原辅料，是指在食品的加工或制造过程中使用的，并在产品中存在的任何物质，包括食品添加剂。在通过配料表筛选食品时，我们可以遵循以下几个原则：

1、根据法规，各种配料应按制造或加工食品时，加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。也就是说，越排在前面的含量越高。我们可以举两个简单的例子来看一下：

比如在这个声称是巧克力制品的食品中，排在配料表中的第一位是白砂糖，这就意味着我们吃到的糖比巧克力要多。如果大家想要购买橙汁的话应该选择以下哪种更好呢？

2、对于同类产品，配料表越简短越好。我们可以通过对比下图中的两种酸奶的配料表来看理解。

同样是酸乳的配料表，第一款的配料表中相对第二款而言，多了白砂糖、乳清蛋白粉和食品添加剂，在口感上来说第一款肯定会更甜，但是如果从健康的角度出发，当然是第二款更好。

3、警惕隐藏的风险。在一些食物配料表中，还可以发现许多隐藏的不利于健康的成分。比如配料表中的隐形反式脂肪和糖。常见的反式脂肪如：植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等。常见的添加糖有：如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等。

总结一下，食品配料表我们需要：一看排序，二看长短，三看名称，找出隐藏的风险。