暑期食品安全风险与营养健康提示：学生暑期饮食提示；关注凉拌菜风险和饮酒风险。

一、学生暑期饮食提示

暑期来临，孩子脱离学校的管束，很多家长也无法全天照顾孩子饮食，孩子只能点外卖或者自行外出就餐；再加上气温持续走高，各种致病微生物繁殖加速，为防范和减少暑期食品安全事件发生，保证孩子营养均衡，省疾控中心给学生一些暑期饮食安全提示：

二、关注凉拌菜风险

消暑必备少不了凉拌菜。常见的素类凉拌菜，一般只是洗净、短暂焯水备用或做熟后晾凉备用，食用前加入调味品拌制即可。由于缺少高温处理或高温时间不够等原因，残留在食物中的致病微生物没能完全杀死，尤其是一些小摊贩将处理好的凉菜常温存放，更是增加了微生物繁殖的风险。特别是高温天气警惕米酵菌酸中毒[1]。

因此提醒广大消费者：

三、饮酒有风险

天气炎热，吃烧烤配啤酒成了很多人聚餐的选择。“小酌怡情，大饮伤身”，人们也普遍认为喝一点小酒可以使人心情愉悦。但其实目前医学界的主流观点是建议完全不喝酒，因为酒精是痛风、部分癌症和心血管疾病等发生的重要危险因素[2]。

参考文献：